Japón es un país con una de las gastronomías más ricas del mundo, con un sin fin de platos para escoger. Uno de los más famosos es el Okonomiyaki de Hiroshima.
La palabra “Okonomiyaki” deriva de la palabra “okonomi”, que significa «lo que te gusta» o «lo que quieres», y “yaki” significa «a la parrilla» o «cocinado». Es una especie de panqueque sabroso, lleno de verduras, mariscos, carne muy apreciado por los lugareños.
Historia
La historia del okonomiyaki tiene más de 70 años. Después de la Segunda Guerra Mundial, muchos puestos callejeros de Okonomiyaki se encontraban en el suelo debido a incendios causados por la bomba atómica. El okonomiyaki, que estaba hecho de una pequeña masa de harina y algunas verduras, ayudó a la gente de Hiroshima en el momento de la escasez de alimentos.
Cuando se va a un restaurante especializado en Okonomiyaki, el cliente escoge los ingredientes que le gustaría comer. Existe una gran variedad de combinaciones, así puede tomar un tiempo para elegir. Seguramente cualquiera de los platos estará delicioso.
El chef cocina el okonomiyaki frente al cliente. Primero, vierte una fina masa de harina para crear un pequeño círculo. Luego agrega un puñado de repollo en rodajas, brotes de soja y carne de cerdo en rodajas delgadas, seguido de otros ingredientes. Esto se deja cocinar mientras el chef comienza a freír los fideos. Cuando están listos, el chef los dispone en el okonomiyaki y, finalmente, un huevo frito completa las capas y el plato se coloca frente al comensal.
Una vez servido, el cliente, puede agregarle varios condimentos. La combinación más popular es la salsa marrón de okonomiyaki, hojuelas de algas y mayonesa. En Hiroshima, la tradición es usar una espátula de metal para cortar y comer el okonomiyaki, directamente. Pero realmente no hay ningún problema si se decidiera comer con palillos y plato.
Okonomimura
Hiroshima está lleno de restaurantes de okonomiyaki. Si es la primera vez que visita el lugar, puede resultar un poco confuso. Por lo tanto, se recomienda ir a “Okonomimura”, cuyo nombre quiere decir “La aldea del Okonomiyaki”, que alberga más de veinte restaurantes especializados. Cada establecimiento tiene capacidad para unas diez personas, con dos o tres cocineros trabajando duro para complacer a los clientes.
La gente de Hiroshima es reconocida por su amabilidad y los cocineros también son muy atentos. La experiencia proporciona a los clientes una deliciosa comida al estilo de Hiroshima, una conversación cálida y una experiencia íntima que puede ser bastante rara en Japón.
El Okonomiyaki es muy sabroso. Cuando viaje a Hiroshima pruebe este exquisito plato.
