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Tonkatsu

Comida
El Tonkatsu fue inventado a finales del siglo 19 y es un plato muy popular en Japon. Se trata de una chuleta de cerdo de uno o dos centimetros de ancho empanada y frita, troceada en pedazos del tamano de un bocado, que se sirve en general con col cortada en juliana. Se puede utilizar en su elaboracion tanto filete de magro de cerda como lomo de cerdo,habitualmente se anade a la carne sal y pimienta y se sumerge en una mezcla de harina, huevos batidos y Panko (copos de pan japoneses) antes de freirlo.

El tonkatsu se ha adaptado al gusto japonés más profundamente que otros comida europeo y hoy en día se sirve con arroz, sopa de miso y tsukemono, al más puro estilo washoku (comida tradicional japonesa), y se come con palillos. Incluso algunos establecimientos suelen servirlo con el más tradicionalmente japonés daikon rallado y ponzu en vez de con salsa tonkatsu.
El tonkatsu se sirve también como relleno para sándwiches (Katsu sando) o con curry japonés (katsukarē). Se sirve a veces con huevo en un gran tazón de arroz como katsudon - un plato para comidas informales que consta de un único tazón de comida.
Independientemente de su presentación, el tonkatsu suele comerse siempre con una salsa japonesa espesa tipo Worcestershire que se denomina salsa tonkatsu, aunque habitualmente se la conoce simplemente como sōsu ("salsa"), aunque también se puede acompañar con un poco del especiado karashi amarillo (mostaza japonesa) o quizá con una rodaja de limón. Hay quien lo prefiere con salsa de soja. En Nagoya y sus alrededores, la especialidad es el miso katsu - un tonkatsu que se come con una salsa a base de miso.

Tonkatsu Teishoku - Tonkatsu, arroz, sopa de miso, col cortada en tiras.

Kushikatsu - Cerdo y verduras fritos en abundante aceite y servidos en forma de brocheta.

Hirekatsu - Filete de Tonkatsu.

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