Osaka Gastronomia de Osaka es conocida dentro de Japón como una de las ciudades donde la gastronomía es más variada y deliciosa. Existen algunas diferencias entre la cocina de Osaka y la de Tokio, por ejemplo, a la hora de preparar ramen es característico el color y el sabor de la sopa, así como también, está la variación del sushi, que viene en forma de cubos en contraste con el sushi tradicional.
Entre todos los deliciosos platos que ofrece Osaka, se destacan dos platillos que se han vuelto icónicos de la ciudad. Estos son:
Takoyaki: Es un bocadillo japonés en forma de bola hecho de una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén especial. Su nombre significa literalmente “pulpo frito”. Por lo general, se llena de pulpo picado o en cubitos, trozos de tempura, jengibre encurtido y cebolla verde. Se le echa por encima salsa de takoyaki (similar a la salsa Worcestershire) y mayonesa. Luego se espolvorean con virutas de bonito seco.
El Takoyaki se popularizó por primera vez en Osaka, Se atribuye su invención, en 1935, a un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endo. Este plato tuvo su inspiración en akashiyaki, una pequeña bola de masa redonda de la ciudad de Akashi en la prefectura de Hyogo, hecha con huevo y pulpo. Takoyaki fue inicialmente popular en la región de Kansai, y luego se extendió al Kanto y otros lugares de Japón. El Takoyaki está asociado con puestos de comida callejera, pero hoy en día también hay muchos restaurantes bien establecidos especializados en takoyaki, particularmente en la región de Kansai. El Takoyaki ahora se vende en supermercados y tiendas de conveniencia las 24 horas.
La forma habitual de comer takoyaki es colocar de 6 a 8 bolas de takoyaki, cubriéndolas con abundante salsa y espolvoreando encima bonito seco y algas verdes. Sin embargo, en Osaka, la masa también es clave para el sabor. El takoyaki en Osaka se sirve simple, salado o con una simple salsa de soja para que se pueda disfrutar el sabor de la masa. Los habitantes de Osaka adoran el Takoyaki y prefieren que sea salado, lo que ayuda a resaltar el sabor de los ingredientes. Se dice que Osaka alberga más de 650 tiendas de takoyaki. Hay diferencias sutiles en el sabor entre cada tienda, así que se recomienda probar el takoyaki de tantas tiendas diferentes como se pueda durante la estadía en Osaka.
Kushiage: Osaka es el lugar de origen del kushiage, una comida crujiente frita, que se puede encontrar en todas partes en Dotonbori, una de las calles principales de Osaka. La palabra «kushi» significa palo, mientras que «age» significa frito en japonés, por lo que la palabra básicamente significa cosas fritas en un palo. También se le conoce como kushikatsu, que significa chuleta de carne en un palo.
Kushiage no sólo consiste en carne, por lo que llamarlo kushikatsu puede ser confuso.
Las verduras, diferentes tipos de carne, queso e incluso galletas, frutas y mochi (pasteles de arroz glutinoso) se pueden disfrutar rebozados y fritos al estilo kushiage.
Cada lugar ofrece diferentes variaciones de este plato popular, por lo que se recomienda probar kushiage en distintos locales. Sólo se debe recordar la regla de oro: no se debe meter dos veces en la salsa.
Estos dos deliciosos platos son la tarjeta de presentación básica de la gastronomía de Osaka, así que si se viaja a la ciudad se recomienda probarlos en sus diferentes variaciones.
