Bodega de Sake
El sake es un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha del arroz.
Para la elaboración del sake se precisan dos elemento muy importantes…arroz y agua.
El buen sake se hace con buen arroz y buen agua.
El método para producir sake es mas parecido a la producción de cerveza que a la vino.
Se necesita azúcar para que la levadura produzca alcohol.
Primeramente se elimina la cascara dorada y dura del grano de arroz para raspar la superficie exterior, dejando solamente el centro del grano.
Posteriormente se lava con agua dejando un tiempo en remojo, y se limpia al vapor y se deja enfriar.
Luego se elabora una masa que se deja fermentar. Esta masa esta hecha de «koji», un moho con enzimas que convierten el almidón del arroz en azúcar, agua y arroz tratado al vapor.Las levaduras en la masa transforman la glucosa y la fructosa en alcohol.
Para obtener el sake se coloca la masa en bolsas que se prensan para separar el liquido de la masa.
Posteriormente se lava con agua dejando un tiempo en remojo, y se limpia al vapor y se deja enfriar.
Luego se elabora una masa que se deja fermentar. Esta masa esta hecha de «koji», un moho con enzimas que convierten el almidón del arroz en azúcar, agua y arroz tratado al vapor.Las levaduras en la masa transforman la glucosa y la fructosa en alcohol.
Para obtener el sake se coloca la masa en bolsas que se prensan para separar el liquido de la masa.
El bodega de Sake en Nikko : El bodega WatanabeHay muchas bodegas de sake en Japón. Desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, se hace una variedad de sake en cada región.Sake es typical bebida de Japón y muy importante de nuestro religion. por eso Sake es una bebida sagrada.
Nosotros visitamos el bodega de sake durante el tour. ( Nikko, Nagano, Kioto, Hyogo y Takayama etc )
Hay algunas cerca de Tokio, pero creo que es mejor visitar una bodega de sake después de hacer turismo en Nikko.
La bodega Watanabe siempre recibe a los turistas extranjeros con calidez. El dueño habla inglés, así que puede explicar la diferencia de sabor y cómo hacerla.
