Kaiseki o kaiseki-zen es la comida formal japonesa. Tiene su origen en los platos presentados en la bandeja principal para agasajar a los visitantes.
Normalmente la comida consiste en una sopa y tres platillos secundarios: uno de pescado crudo, el segundo de comida cocida a la parrilla y el tercero de comida cocida a fuego lento.
Le siguen un platillo de entremés y otra de comida frita o al vapor para acompanar el sake y por último, un bol de arroz, sopa de miso y vegetales encurtidos.
En el kaiseki, no solo disfrutará la comida con el paladar sino también con los ojos ya que la misma se caracteriza por una presentación discreta pero elegante en vajillas de calidad. Existe otro kaiseki, fonéticamente igual pero de contenido totalmente diferente que consiste en una comida lijera que se sirve en las ceremonias del té. Entre los restaurantes tradicionales japoneses, hay algunos que sirven comida japonesa estilo kaiseki de las ceremonias del te con una presentación propia.
